SITRUUNAKAKKU
2 munaa (onnistuu vallan hyvin myös No Egg -munankorvikejauholla)
150 g sulatettua voita
2 dl hapanta kermaa (päiväys mänt) / kermaviiliä, smetanakin toiminee
1 sitruunan mehu + raastettu kuori
2 ja 1/3 dl sokeria
1 dl rusinoita
1 tl soodaa
3 ja 1/2 dl vehnäjauhoja
Sekoita munat, jäähtynyt voisula, hapankerma, sitruunan kuori ja mehu. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne + rusinat. Paista 2 l vuoassa 175 asteessa n. tunti. Nams!
* * *
Se Puolukkapiirakka
100 g voita tai margariinia (vegaanille esim. sininen keiju)
1 dl sokeria
1 dl kermamaitoa (tai kauramaitoa tai soijamaitoa)
1 muna tai tömpsäys NoEgg -kananmunankorvikejauhoa
1 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää maito ja muna tai NoEgg. Sekoita joukkoon jauhot + kaurahiutaleet ja levitä taikina voideltuun vuokaan.
Lisää taikinapohjan päälle 5 dl puolukoita ja 1/2 dl sokeria.
Paista näine hyvineen 200 asteessa uunin alaosassa n. 15 min (jos puolukat on suoraan pakastimesta, vähän kauemmin).
Pohjan paistuessa sekoita 50 g voita tai margariinia, 1 dl sokeria ja 2 dl kaurahiutaleita ja levitä seos puolukoiden päälle. Paista vielä n. 10 min tai kunnes muruseos on saanut vähän väriä.
Tää on meidän suosikki, vuodesta toiseen. Se on makea mutta kirpeä ja rapea mutta pehmeä, aika nopea tehdä ja onnistuu varmasti. Vaniljakastike kruunaa kokonaisuuden.
*********************
Ja tässä tulee nyt se kuuluisa allergiakakkuohje. Se on laktoositon – gluteeniton – soijaton – munaton – wau!
Banaanikuivakakku / Täytekakkupohja
1 1/2 dl sokeria, 2 dl mehua tai vettä, 2 dl maissijauhoja, 1/2 dl vähäproteiinista jauhoseosta, 2 1/2 dl riisijauhoja, 2 tl vaniljasokeria, 2 1/2 tl leivinjauhetta, 1/2 banaania soseena, 1 dl sulatettua laktoositonta margariinia.
Sekoita ensin kuivat aineet. Lisää neste-banaaniseos, sekoita nopeasti. Lisää sulatettu rasva ja sekoita. Kaada gluteenittomilla jauhoilla vuorattuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 40 min. Kannattaa valmistaa tarjoilupäivänä ettei tiivisty!
Ai Ja toinenkin hyväksi havaittu allergiakakkuohje, Vegaaninen laulukakku (=suklaakakku)! Se on saatu Katilta muinaisina Loksutada-aikoina…
4 1/2 dl jauhoja, 3 dl sokeria, 3 rkl tai enemmän kaakaojauhetta, 3 tl leivinjauhetta, 2 tl vaniljasokeria; sekoita yhteen. Lisää 1 dl soijamaitoa (tai kauramaitoa), 1 dl laktoositonta margariinia sekä 1 dl kiehuvaa vettä. Paista 170 asteessa 40 – 45 min.
Tämä kakku taas kannattaa tehdä paria päivää aikaisemmin, ei murene silloin niin herkästi. Taikinaan voi myös lisätä liotettuja kookoshiutaleita tai pähkinänmuruja. Jos haluaa juhlallisemman version, voi kuorruttaa esim. tomusokeri-kaakaojauhe-vesiseoksella.
***************************
RIISISUKLAA
250 g kookosrasvaa (sulatetaan), 8 rkl kaakaojauhetta, 4 dl tomusokeria, 2 tl vanilliinisokeria, 16 dl riisimuroja. Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään. Vuorataan uunipelti leivinpaperilla. Levitetään seos pellille tasaisesti. Sitten koko juttu viileään jähmettymään n. 2 tunniksi, minkä jälkeen leikataan sopiviksi paloiksi. Nam!
